Den gula ärtan har odlats i Sverige i många hundra år. Mest känd är väl Erik XIV som blev förgiftad på Gripsholms slott. Han blev serverad ärtsoppa och dog. Om det var en torsdag har jag ingen aning om. Men seden att äta ärtsoppa sägs vara att på den katolska medeltiden var fredagen fastedag och då ville man ladda upp med något kraftigt på torsdagen. De gula ärtorna har också fått ett nytt användningsområde. Istället för kikärtor när man gör falafel, använder man gula ärtor.
Att koka ärtsoppa är inte svårt, det tar bara lite tid. Det sköter sig själv, med lite koll då och då. Det är lika bra att koka mycket när man ändå är i farten.
Så här gör man:
Lägg 2 förpackningar ärtor i en bunke på kvällen, slå på vatten så det täcker. Skölj en gång och häll på nytt vatten. Låt stå över natten.
På morgonen häller man av vattnet och häller ärtorna i en stor gryta. Häll på buljong så det täcker.
Här kan man ta köttbuljong om man vill, men jag brukar ta grönsaksbuljong, det blir lite ”lättare”. Koka sedan och håll koll på när det börjar bli tjockt, fyll på med mer buljong.
Krydda med salt och timjan/mejram.
När soppan har tjocknat och ärtorna släpper skalen, då är den klar. Tar ca 1,5 -2 timmar.
Vid servering: senap, kött om man vill, knäckebröd och kanske lite punsch.
Ärtsoppan går utmärkt att frysa, så är middagen räddad till en annan gång.
Smaklig spis!
